Village vacances La Saulaie, Chédigny (37)
Chouette Nature, ISO 14001
" La principale difficulté dans la mise en place de l'ISO 14 001 a été de mobiliser le personnel, sans eux, le projet ne pouvait aboutir. Pour les impliquer, nous y sommes allés petit à petit. Avant de commencer la démarche, nous avons instauré plusieurs actions comme le tri des déchets ou le travail avec des producteurs locaux. De cette manière, de nombreuses bonnes pratiques étaient ancrées dans les méthodes de travail, avant même que l'on parle de certification.
La certification a permis de formaliser nos actions, de mettre les choses "à plat" et de les écrire. Cela n'était pas le cas avant et cela permet d'être clair au niveau du personnel, de nos partenaires et clients, et d'améliorer la communication."
Nicolas Genvrin, Directeur
Approvisionnement responsable en restauration
Le Village Vacances de La Saulaie est engagé dans la démarche Chouette Nature (CAP France) et est certifié ISO 14001depuis 2012.
Dans sa logique de développement durable, la structure s'est engagée dans une démarche d'approvisionnement responsable pour son restaurant.
Cela se traduit par :
- l'utilisation de produits de saison
- le développement de partenariats avec des producteurs locaux
- l'utilisation de produits issus du commerce équitable
- l'augmentation du "fait-maison"
- ...
Découvrez les bonnes pratiques du Village Vacances à travers une fiche expérience réalisée par le Mouvement Associatif Centre-Val de Loire et la Fiche expérience de l'UNAT Centre-Val de Loire.
Animations autour de la restauration durable
Le Village Vacances La Saulaie propose des animations en été en lien avec l'alimentation. Le charcutier qui approvisionne le restauration propose des ateliers cuisine pour préparer des spécialités culinaires locales. En 2016, la structure a mis en place une activité de fabrication de pain au levain en partenariat avec une coopérative paysanne locale.
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