Vous souhaitez valoriser votre démarche, découvrez le label Ecocert "en cuisine" !

Un outil de valorisation à destination des professionnels de la restauration collective qui propose une cuisine plus durable...

Le label Ecocert "en cuisine" c'est quoi? Une démarche de valorisation dans 4 domaines d'actions et avec 3 niveaux:

Source: www.label-du-bio-a-la-cantine.com

Ce nouveau cahier des charges prend en compte les enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique, dans une démarche progressive et positive.
Il valorise les efforts déjà entrepris, encourage de nouvelles initiatives et apporte des garanties sur le fonctionnement global du restaurant.

Les 3 niveaux d'engagement :

Niveau 1 : restaurant engagé
Niveau 2 : restaurant confirmé
Niveau 3 : restaurant exemplaire

Ecocert impose des critères pour garantir :

l’utilisation de produits biologiques et locaux
la qualité et l’équilibre nutritionnel des menus
la gestion environnementale du site (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets)
une information claire sur les prestations, les démarches engagées et le niveau de labellisation

Les établissements concernés sont les restaurants :

des établissements d’enseignement : école, collège, lycée, université...
des administrations ou entreprises à caractère sanitaire et social : hôpitaux, cliniques, établissements spécialisés
de toute structure d’accueil : personnes âgées, crèches, foyers d’accueil et de bienfaisance, centres et établissements de vacances et établissements pénitentiaires

Le processus de labellisation :

Les restaurants remplissent un dossier d’engagement, contrôlé par les auditeurs d’Ecocert.
Les auditeurs d’Ecocert mènent les inspections sur les sites de restauration collective, émettent ensuite des rapports d’audits.
Les chargés de contrôle étudient ces rapports pour évaluer la conformité aux exigences du référentiel. Si le rapport s’avère conforme, Ecocert délivre le label « En cuisine ».
Des contrôles annuels de surveillance sont ensuite réalisés, dont certains inopinés. Toute non-conformité entraîne des demandes d’actions correctives et/ou des sanctions.

Plus d'infos sur le site www.label-du-bio-a-la-cantine.com